2020 チョコレート検定 エキスパート 中級試験 解答速報

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chocholate2020得する生活

2020年9月27日に行われた、チョコレート検定2020の回答速報です。

それでは早速、答え合わせをしていきましょう。

すべての回答をまとめてご覧になりたい方は、解答表をクリックしてください。

すでにお持ちだとは思いますが、公式テキストの参照ページも合わせて記載させて頂いております。

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問001

「サロン・デュ・ショコラ」の開催回数を問う問題です。

2019年は何回目だったかの質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 12ページ 参照

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問002

アメリカ、Bean to Bar チョコレートの先駆けと言われているメーカーはどこ?という質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 36ページ 参照

問003

ベルギーのバロタンという箱の用途に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 85ページ 参照

問004

1910年創業、ベルギー王室御用達のブランドに関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 135ページ 参照

問005

日本でチョコレートの生産が始まった時期に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 144ページ 参照

問006

チョコレートリカーの意味に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 54ページ 参照

問007

一人あたりチョコレートの年間消費量、ベスト3の国の組み合わせを問う質問です。(2015年)

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 172ページ 参照

問008

カカオの原産地によるチョコレートの味の違いを表現する言葉を選ぶ質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 50ページ 参照

問009

カカオ豆の生産量主要7か国に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 45ページ 参照

問010

終戦後、日本でチョコレートの生産が再開された時期に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 150ページ 参照

問011

カカオの実をフランス語で何と言うかの質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 17ページ 参照

問012

カカオの学名を付けた人物に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 17ページ 参照

問013

カカオの樹に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 17ページ 参照

問014

カカオ豆が貨幣として利用されていたメキシコでの出来事に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 18ページ 参照

問015

カカオポッドの中に入っている豆の数に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 21ページ 参照

問016

チョコレート製造工程における、工程と機械の組み合わせに関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 150ページ 参照

問017

発酵良好なカカオ豆に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 22ページ 参照

問018

カカオ豆の発酵初期の説明に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 31ページ 参照

問019

パンコーティングの説明に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 82ページ 参照

問020

パヴェ・オ・ショコラの意味に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 93ページ 参照

問021

ボンボンショコラのドイツ語圏での呼び名に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 84ページ 参照

問022

発酵中のカカオ豆の温度に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 31ページ 参照

問023

チョコレートメーカー独自の香味の呼び名に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 31ページ 参照

問024

カカオ豆の乾燥に関する説明の正誤を選ぶ質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 23ページ 参照

問025

モワルー・ショコラの意味に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 104ページ 参照

問026

テンパリングを行う際の注意点に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 62ページ 参照

問027

苦みとコクのある深い味わいを引き出す方法に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 32ページ 参照

問028

微細化後、コンチングにかける前の粉上のチョコレートの呼び名に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 34ページ 参照

問029

コンチングに関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 34~35ページ 参照

問030

チョコレートの4大発明の順番に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 134~138ページ 参照

問031

Bean to Bar の最近の傾向に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 36~38ページ 参照

問032

チョコレートに乳化剤を加える効果に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 66ページ 参照

問033

Bean to Bar チョコのパッケージに書かれている、小規模、少量を表す用語についての質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 38ページ 参照

問034

ゴディバに関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 158ページ 参照

問035

カカオの樹の生育地域についての質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 44ページ 参照

問036

ダークチョコレートのテンパリングの際の、温度に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 60~63ページ 参照

問037

アジア・オセアニアでのカカオ豆の生産量に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 45ページ 参照

問038

クリオロ種の歴史的な栽培地に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 124ページ 参照

問039

発酵時にチョコレート特有の香味のもとになる前駆体は何かという質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 31ページ 参照

問040

日本が輸入しているカカオ豆の生産国トップ4に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 47、51ページ 参照

問041

ベネズエラ発祥のカカオの系譜に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 49ページ 参照

問042

明治「アグロフォレストリーチョコレート」に使用しているカカオの生産農園に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 176ページ 参照

問043

1995年から開催されている最新の科学的研究を発表する会に関する質問です。

答え:③

チョコレート検定公式テキスト2020年版 185ページ 参照

問044

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 53ページ 参照

問045

マダガスカル産のカカオ豆についての質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 54~55ページ 参照

問046

ダークチョコレートに関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 55ページ 参照

問047

ココアとカカオに関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 55ページ 参照

問048

ココアパウダーの融点についての質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 56ページ 参照

問049

ファラステロの意味に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 48ページ 参照

問050

テンパリングが上手く行われたチョコレートに関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 60ページ 参照

問051

ニブローストに関連する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 25ページ 参照

問052

乳化剤に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 66ページ 参照

問053

生クリームの乳脂肪分に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 73ページ 参照

問054

ホワイトチョコレートの成分に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 55、75ページ 参照

問055

イーティングチョコレートに関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 136ページ 参照

問056

イースターの時期に生産される、中が空洞になっている卵型のチョコレートに関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 80ページ 参照

問057

ボンボンショコラの開発者に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 84ページ 参照

問058

ジャンドゥーヤに関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 71ページ 参照

問059

昭和時代、ココアパウダーの利用方法に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 150ページ 参照

問060

マンディアンのトッピングに関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 90ページ 参照

問061

生チョコレートの成分の割合に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 93ページ 参照

問062

クーベルチュールのココアパウダーの割合に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 95ページ 参照

問063

フランス生まれのスイーツに関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 100~105ページ 参照

問064

ウィーンの代表的なチョコレート菓子に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 102ページ 参照

問065

油脂の温度変化に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 57ページ 参照

問066

シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテがフランスに伝わった場所に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 103ページ 参照

問067

コーティング用チョコレートの成分に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 109ページ 参照

問068

カカオの成長に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 20ページ 参照

問069

シュガーブルームに関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 110ページ 参照

問070

チョコレート生地の基本タイプのカカオ分の割合に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 112ページ 参照

問071

純チョコレートに関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 115ページ 参照

問072

トリニタリオ種に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 49ページ 参照

問073

ココアパウダーの呼び名に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 115ページ 参照

問074

カカオの植物としての起源地に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 124ページ 参照

問075

テンパリングが上手く出来ない時にあらわれる、チョコレートの表面が白っぽく見えるのは何故かという質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 62ページ 参照

問076

アステカ王国の人々が飲んでいたショコラトルに関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 18、19、126ページ 参照

問077

16世紀、スペイン、ポルトガルがカカオの生産地として抑えた場所はどこかと言う質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 128ページ 参照

問078

17世紀、オランダやイギリスがカカオを輸入するために築いた貿易拠点はどこかとういう質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 128ページ 参照

問079

フランスでのチョコレートの広がりに関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 129ページ 参照

問080

ヨーロッパにおいてチョコレート会社が多く誕生した時代はいつかと言う質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 134ページ 参照

問081

カカオに対する正しい説明を選ぶ問題です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 20ページ 参照

問082

C.J.バンホーテンが発明した製法に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 134ページ 参照

問083

コンチェの目的に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 138ページ 参照

問084

ファットブルームに関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 110ページ 参照

問085

芥河洋造がチョコレートの製造技術を取得したことに関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 143ページ 参照

問086

1920年当時の森永製菓のミルクチョコレートに関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 145ページ 参照

問087

ボンボンショコラに使用されるプラリネに関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 71ページ 参照

問088

日本初の飲料用ココアに関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 146ページ 参照

問089

2019年時点のMOFに関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 153ページ 参照

問090

パティスリー界のピカソと呼ばれる人物に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 156ページ 参照

問091

チョコレートのブランドに関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 157~167ページ 参照

問092

2019年のC.C.Cに選出された日本のブランドに関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 168ページ 参照

問093

一人当たりのチョコレート年間生産量に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 172ページ 参照

問094

ミルクやホワイトクーベルチュールの作業時の湿度に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 96~97ページ 参照

問095

日本のチョコレート国内生産量に関する質問です。(2015年度)

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 173ページ 参照

問096

日本に最初のチョコレートが入ってきたことに関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 142ページ 参照

問097

チョコレートのパッケージに表示されているカカオ成分に関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 76ページ 参照

問098

アグロフォレストリーに関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 175ページ 参照

問099

香りに関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 158ページ 参照

問100

マリアージュを探す際に必要となることに関する質問です。

答え:

チョコレート検定公式テキスト2020年版 192ページ 参照

解答表

解答解答
13513
22521
33531
41544
53554
64563
71574
83583
92592
103601
112613
124623
131634
144642
152651
163663
171673
184682
194692
201703
213712
223724
232734
244742
253751
262761
274774
281783
292792
303804
312812
324821
331831
341844
352854
361862
371871
383882
393893
404902
412911
421924
433932
441943
454952
463961
471974
484984
492991
5021003

まとめ

解答は合っていると思いますが、入力のミスもあるかと思いますので、もしおかしい所がございましたらお知らせ頂けると大変助かります。

ご覧頂き、ありがとうございました。

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